Соевите зърна са известни като „Кралят на боба“ и са наричани „растително месо“ и „зелени млечни крави“ с най-голяма хранителна стойност.Сушените соеви зърна съдържат около 40% висококачествен протеин, най-високият сред останалите зърна.Съвременните изследвания на храненето показват, че един килограм соеви зърна е еквивалентен на повече от два килограма постно свинско месо, или три килограма яйца, или дванадесет килограма млечен протеин.Съдържанието на мазнини също е на първо място при боба, с добив на масло от 20%;освен това съдържа витамини A, B, D, E и минерали като калций, фосфор и желязо.Един килограм соеви зърна съдържа 55 mg желязо, което лесно се усвоява и използва от човешкото тяло, което е много полезно при желязодефицитна анемия;един килограм соеви зърна съдържа 2855 mg фосфор, който е много полезен за мозъка и нервите.Преработените соеви продукти не само имат високо съдържание на протеини, но също така съдържат различни незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло.Протеиновата усвояемост на тофуто в съдържанието на холестерол достига 95%, което го прави идеална хранителна добавка.Соевите продукти като соя, тофу и соево мляко са станали популярни здравословни храни в света.
Хипогликемични и липидопонижаващи: соевите зърна съдържат вещество, което инхибира панкреатичните ензими, което има терапевтичен ефект при диабет.Сапонините, съдържащи се в соята, имат очевиден хиполипидемичен ефект и в същото време могат да инхибират наддаването на тегло;
Подобряване на имунната функция на организма: соевите зърна са богати на протеини и съдържат различни незаменими аминокиселини, които могат да подобрят имунитета на организма.
Време на публикуване: 20 април 2022 г